1. [2014·上海高考]一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽( )
A. 有38个肽键 B. 可能没有游离氨基
C. 至少有5个游离羧基 D. 至多有36种氨基酸
解析：一条由39个氨基酸形成的环状多肽，应有39个肽键，A错误;因为谷氨酸的R基上没有游离氨基，又不知其他R基的情况，则可能没有游离氨基，B正确;由于谷氨酸的R基上有游离羧基，则至少有4个游离羧基，C错误;由于组成蛋白质的氨基酸一般为20种，所以D错误。
答案：B
2. [2013·江苏高考]下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是 ( )
A. 不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B. 有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C. 组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
D. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
解析：不同蛋白质的氨基酸数目、排列顺序可能不同，A正确;结构不同的蛋白质，功能可能相似，比如酶，B正确;组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合的顺序可能不同，方式相同，因此C正确，D错误。
答案：D
3. [2012·海南高考]关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( )
A. 分子量最大的氨基酸是甘氨酸
B. 有些氨基酸不能在人体细胞中合成
C. 氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键
D. 不同氨基酸之间的差异是由R基引起的
解析：本题主要考查组成生物体蛋白质的氨基酸的种类及氨基酸脱水缩合合成蛋白质等相关的知识内容。甘氨酸的分子量是75，不是分子量最大的氨基酸。由于缺乏中间产物，有8种氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。R基的特异性决定氨基酸的特异性。
答案：A
4. [2012·海南高考]关于蛋白质的叙述，错误的是( )
A. 有些蛋白质是染色体的组成成分
B. 酶在催化反应前后，其分子结构不变
C. 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D. 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
解析：本题主要考查了蛋白质的特性。染色体的化学组成成分主要是蛋白质和DNA。酶是生物催化剂，反应前后其分子结构不变。蛋白质遇高温、重金属变性，盐析出的蛋白质没有变性。双缩脲试剂可与蛋白质发生显色反应生成紫色络合物。
答案：C
5. [2012·上海高考]生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致( )
A. 蛋白质分解为多肽链
B. 多肽链分解为若干短肽
C. 多肽链分解为氨基酸
D. 氨基酸分解为氨基和碳链化合物
解析：本题考查蛋白质的催化功能。肽酶可催化水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
答案：C
1. [2015·安庆检测]蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的是( )
①所有的酶都是蛋白质 ②大多数抗体是蛋白质 ③所有的抗原都是蛋白质 ④部分激素是蛋白质 ⑤生物膜上的载体都是蛋白质 ⑥神经递质都是蛋白质
A. ①②⑤ B. ②③④⑤
C. ④⑤ D. ②⑤⑥
解析：有的酶是RNA;抗体都是蛋白质，并非所有的抗原都是蛋白质;神经递质有多种。
答案：C
2. [2015·山师附中一模]如图为有关蛋白质分子的概念图，下列有关图示的分析正确的是( )
A. 一个多肽中a的种类肯定有20种
B. ①过程发生所需模板和运输a的工具都是RNA
C. b的结构简式是—NH—COOH—
D. 蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因
解析：构成蛋白质的氨基酸约有20种，但具体到某一种多肽可能会出现少于20种的情况，A不正确;①是翻译的过程，翻译的模板是mRNA，氨基酸的转运工具是转运RNA，B正确;b的结构简式是—NH—CO—，C不正确;细胞多样性的根本原因是基因的多样性，D不正确。
答案：B
3. [2015·北京检测]下列过程中，涉及肽键数量变化的是( )
A. 洋葱根尖细胞染色体的复制
B. 用纤维素酶处理植物细胞
C. 小肠上皮细胞吸收氨基酸
D. 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
解析：洋葱根尖细胞染色体复制过程中发生蛋白质的合成，涉及肽键数量的变化;用纤维素酶处理植物细胞，只是使细胞壁中的纤维素水解;小肠上皮细胞吸收氨基酸是一个主动运输的过程，不发生蛋白质的合成与水解;蛋清中加入NaCl是使蛋白质析出，不发生蛋白质的合成与水解。
答案：A
4. [2014·蚌埠质检]下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A. 肺炎双球菌能够利用人体细胞的核糖体合成自身蛋白质
B. 蛋白质是生命活动的主要承担者，一般是细胞内含量最多的有机物
C. 所有蛋白质都在核糖体上合成，然后需经内质网和高尔基体加工才具有一定的功能
D. 人体内参与信息传递的分子都是蛋白质
解析：肺炎双球菌属于细胞生物，自身有核糖体，A错误;通常情况下，蛋白质是细胞内含量最多的有机物，是生命活动的主要承担者，B正确;原核细胞无内质网和高尔基体，但合成的蛋白质也具有相应的功能，C错误;人体内参与信息传递的分子，如激素，其化学本质有的是蛋白质有的是固醇类(如性激素)，D错误。
答案：B
5. [2015·江苏无锡质检]有关图中蛋白质的叙述，正确的是( )
A. 含有两条肽链
B. 共有126个肽键
C. R基中共含17个氨基
D. 形成该蛋白质时共脱掉125个水分子
解析：蛋白质中的羧基总数=R基上的羧基数+肽链一端游离的羧基数，所以可知有17-15=2条肽链;该蛋白质合成脱下的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数=126-2=124;R基上的氨基数=氨基总数-肽链数=17-2=15。
答案：A
