6. [2015·衡阳一中月考]胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如图所示(图中数字表示氨基酸位置)，下列分析不正确的是( )
A. 胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了5个肽键
B. 胰蛋白酶与胰蛋白酶原空间结构不同
C. 肠激酶与限制酶具有相似的作用特性
D. 激活过程可避免胰蛋白酶破坏自身细胞
解析：由于1～7号氨基酸之间有6个肽键，所以胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键，A错误;由于胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了一段六肽化合物，所以空间结构不同，B正确;由图示可以看出，肠激酶可以识别特定的氨基酸序列，并在特定的位点进行切割，这个作用特点与限制酶非常相似，C正确;胰蛋白酶以酶原的形式在胰腺细胞中合成，可避免胰蛋白酶将胰腺细胞自己水解掉，因此，激活过程可避免胰蛋白酶破坏自身细胞，D正确。
答案：A
7. [2014·冀州中学模拟]如图所示的某条多肽链中有3个甘氨酸(位于第8、20、23位)参与其组成，下列叙述正确的是( )
A. 此多肽至少含有N原子和O原子各30个
B. 形成此多肽时，参与脱水缩合的氨基酸相对分子总量减少了540
C. 用特殊水解酶选择性除去3个甘氨酸，形成的产物中有4条多肽链
D. 组成此多肽的氨基酸种类、数目和排列顺序都不变，它也可构成多种蛋白质分子
解析：此多肽含有的O原子至少30-1+2=31，A错误;形成此多肽时，参与脱水缩合的氨基酸相对分子总量减少了(30-1)×18=522，B错误;第20位和第23位间形成的产物是二肽，因此用特殊水解酶选择性除去该肽链中的三个甘氨酸，形成的产物中有三条多肽和一个二肽，C错误;肽盘曲折叠的方式不同，构成蛋白质的空间结构不同，可形成不同种类的蛋白质，D正确。
答案：D
8. [2014·福建安溪期中]如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是( )
A. 该分子中含有152个肽键
B. 该分子中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基
C. 该分子中有1个氨基酸残基含硫
D. 该分子彻底水解将产生153种氨基酸
解析：该蛋白质分子中有一个环状结构，因此该蛋白质分子合成过程中形成的肽键数目=氨基酸数目=153，A错误;蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个游离的氨基或几个游离的羧基。该蛋白质只含有1条肽链，因此至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，B正确;图示多肽中含有一个二硫键，说明有2个氨基酸残基含有硫，C错误;组成蛋白质的氨基酸约有20种，因此该多肽水解最多能得到20种氨基酸，D错误。
答案：B
9. [2014·河南省郑州市模拟]某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述，错误的是( )
A. 该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子
B. 若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C. 若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去4个H2O分子
D. 新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
解析：该50肽水解脱掉4个丙氨酸应该水解掉8个肽键，形成的有机物中氧原子增加8个，A正确;水解得到4个丙氨酸和一个50号氨基酸，这5个氨基酸经过脱水缩合反应形成5种肽链，B正确;4条肽链经过脱水缩合反应形成一条肽链，由3个肽键连接，脱去3分子水，C错误;4条肽链中至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基，D正确。
答案：C
10. [2015·开封模拟]肉毒梭菌(厌氧型梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是________________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________________________。
(3)由上图可知，该片段由________种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去________分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基，它们的位置________________________________________________________________________。
解析：从局部结构看，由氨基酸通过肽键组成的应是蛋白质，高温使蛋白质分子的空间结构发生变化而失去活性。
答案：(1)蛋白质 (2)高温破坏了蛋白质的空间结构
(3)5 4 4
(4)2 2 分别位于两条肽链两端
