一、选择题(每小题2.5分，共50分)
1.[2015·扬州中学高三检测]下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是( )
A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
解析：在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，呼吸作用减弱，拧开瓶盖的间隔时间可延长，A正确;醋酸菌在氧气充足的情况下，可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正确;果酒发酵过程中，葡萄糖分解成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，C正确;将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需铺厚一点，可防止杂菌污染，D错误。
答案：D
2.[2015·长沙一中高三月考]泡菜制作过程中，对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是 ( )
A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
C.腌制后期乳酸菌含量会急剧下降
D.腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同
解析：本题考查泡菜的制作原理，泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，将糖类转化成乳酸，因此发酵初期就有乳酸菌，由于发酵条件的变化，乳酸菌大量繁殖，达到一定量后由于酸度过大，乳酸菌数量会下降。
答案：B
3.下列关于DNA扩增(PCR技术)的说法不正确的是( )
A.PCR仪能够自动调控温度
B.PCR反应需要适宜的pH条件，并需要在一定的缓冲液中进行
C.PCR反应需要的酶与人体内DNA复制所需要的酶相同
D.PCR技术利用了DNA分子的热变性原理
解析：DNA在人体内复制时，需要用到解旋酶、DNA聚合酶等多种酶;在PCR技术中，因利用了DNA分子的热变性，因此无需加入解旋酶，并且在PCR反应中使用的DNA聚合酶为Taq DNA聚合酶，能耐高温，这是人体内DNA聚合酶所不能具备的条件，因此C项错误。
答案：C
4. [2015·山东省聊城月考]下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是( )
A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上
C.将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48 h
D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
解析：检测细菌总数，用蒸馏水配置培养基，常用高压蒸气灭菌法灭菌后，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组放置适宜条件培养，在确定对照组无菌后，选择菌落在30～300的一组平板为代表进行计数，故D错误。A是培养基的灭菌方法，B设置了一系列对照实验，C是细菌的培养方法，A、B、C三个选项均是正确的。
答案：D
5.[2014·四川南充月考]如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5，下列操作方法正确的是( )
A.操作前要将接种环放在火焰旁灭菌
B.划线操作须在火焰上进行
C.在5区域中才可以得到所需菌落
D.在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌
解析：在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法是在火焰上灼烧，故A错误、D正确;接种时，划线操作是在火焰旁进行，以免杂菌污染，故B错误;在5个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需菌落，故C错误。
答案：D
6.抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27 ℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养3天，结果如图B。分析结果，得出的结论是( )
①甲菌产生了抗生素 ②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制 ③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制 ④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长
A.①③ B.①④
C.②③ D.②④
解析：乙、丙、丁三种致病菌不会产生抗生素，否则靠近乙、丙、丁的甲菌落不能生长。从图B来看，乙菌的生长被抑制，最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙、丁两种细菌没有影响。①③正确，答案为A。
答案：A
7.[2014·江苏苏北四市二模]实验中的变量主要有自变量、因变量和无关变量。下列控制无关变量的操作错误的是( )
A.验证光合作用能产生淀粉的实验中，首先将实验植物作饥饿处理
B.探究唾液淀粉酶的最适pH的实验中，先将每一组温度控制在37 ℃
C.验证光合作用需要光照的实验中，将叶片的一半用黑纸包住
D.探究唾液淀粉酶最适温度的实验中，每一组都加入等量的淀粉
解析：验证光合作用能产生淀粉的实验中，将实验植物作饥饿处理，避免植物自身原有的有机物对实验结果产生影响属于控制无关变量的操作，A项正确;探究唾液淀粉酶的最适pH的实验中，将每一组温度都控制在37 ℃，是控制无关变量温度对实验的影响，B项正确;验证光合作用需要光照的实验中，将叶片的一半用黑纸包住，这是设置自变量，不是控制无关变量，C项错误;探究唾液淀粉酶最适温度的实验中，每一组都加入等量的淀粉，淀粉的量也影响实验的结果，属于无关变量，需要控制，D项正确。
答案：C
8.[2015·东城区普通校联考]以下是几种不同限制性核酸内切酶切割DNA分子后形成的部分片段。下列的叙述中，错误的是( )
A.以上DNA片段是由5种限制酶切割后产生的
B.若要把相应片段连接起来，应选用DNA连接酶
C.上述能进行连接的两个片段，其连接后形成的DNA分子是
D.限制酶和DNA连接酶作用的部位都是磷酸二酯键
解析：本题主要考查基因工程应用的知识;意在考查考生理解和分析能力。①和④的黏性末端相同，是同一种限制酶切割产生，因此以上DNA片段是由4种限制酶切割而成;DNA连接酶连接切割出来的DNA片段;①和④片段连接为C中DNA片段;限制酶切割磷酸二酯键，
DNA连接酶把断开的磷酸二酯键连接上。
答案：A
9.[2015·湖北重点中学高三联考]美国科学家将萤火虫的荧光素基因转入烟草细胞中，并获得高水平表达。长成的植物通体光亮，堪称自然界的奇迹。这一研究成果表明( )
①萤火虫与烟草植物的DNA结构基本相同 ②萤火虫与烟草植物共用一套遗传密码 ③转基因烟草体内合成了荧光素 ④萤火虫和烟草植物合成蛋白质的方式基本相同
A.①和③ B.②和③
C.①和④ D.①②③④
解析：从题中情境可推出，不同种生物之间转基因能够成功，这与物种间DNA分子结构、复制和表达的一致性密不可分。荧光素基因转入烟草细胞中，并获得高水平表达，说明萤火虫与烟草植物的DNA结构基本相同;萤火虫与烟草植物共用一套遗传密码;转基因烟草体内合成了荧光素;萤火虫和烟草植物合成蛋白质的方式基本相同。
答案：D
10.在艾弗里证明遗传物质是DNA的实验中，用 DNA酶处理从S型活菌中提取的DNA与R型菌混合培养，结果发现培养基上仅有R型菌生长。设置本实验步骤的目的是( )
A.证明R型菌生长不需要DNA
B.补充R型菌生长所需要的营养物质
C.直接证明S型菌DNA不是促使R型菌转化的因素
D.与“以S型菌的DNA与R型菌混合培养”的实验形成对照
解析：酶具有专一性，DNA酶能专一性水解DNA，“在艾弗里证明遗传物质是DNA的实验中”，设置本实验步骤的目的是与“以S型菌的DNA与R型菌混合培养”的实验形成对照。正确回答本题的前提是熟悉教材。
答案：D
