一、判断题(正确的选A，错误的选B)
1、清代宫廷菜特点是选料严格、制作精细、形色美观。( )
2、官府菜讲究用料广博益寿、制作奇巧精致、味道中庸平和、菜名典雅得趣。( )
3、谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、风尾鱼翅、草菇蒸鸡、扒大乌参。( )
4、随园菜的代表名菜有素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片。( )
5、寺院菜特点为就地取材，烹饪简单，品种不繁，质量求精。( )
6、天津三绝食品是桂发祥大麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子。( )
7、蟹黄汤包被誉为“天下一品”。( )
8、牛羊肉泡馍是陕西名食的“总代表”。( )
9、刀削面被称“天下一绝”为山西最有代表性的面条。( )
10、天津狗不理包被誉为“天下第一包”。( )
1A、1A、3B、4A、5A
6A、7B、8A、9A、10B
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