质量工程师考试辅导：食品企业建立HACCP体系的内部功用

1  摆脱传统检验方法的限制
强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制
2  有完整的科学依据：
由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作；
3 促进全员参与
使操作者能更好地了解产品的生产步骤以及应承担的安全责任，优化生产过程，增强职员的责任感和成就感。
4 改进产品质量
具备了改善食品质量的潜能，可以潜在地提高产品质量。
5 有更充分的允许变化的弹性
例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；
6节约管理成本
可以更好地控制资金，避免浪费。如：
1)把技术力量集中用于主要问题和切实可的预防措施上，从而减少企业和监督机构人力、物力和财力的支出。
2)HACCP是预防性的食品安全控制体系，重在预防危害发生。不用不合格原料；避免半成品因二次污染而浪费；不合格成品不包装。