浙江省2012年4月高等教育自学考试食品卫生学检验试题
课程代码：01662
一、名词解释（本大题共6小题，每小题3分，共18分）
1.氮平衡
2.DRIS
3.食品营养价值
4.农药残留
5.食物中毒
6.油脂酸败
二、填空题(本大题共7小题，每空1分，共15分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
1．维生素D的缺乏症有__________、__________、__________和手足痉挛。
2．长期不喝牛奶的人，喝奶后发生腹泻等症状，是因为不能使营养素__________分解吸收造成的。
3．BMI=__________某男性体重70kg，身高170cm，他属于__________（正常、超重、肥胖三者选一）
4.我国《食品添加剂卫生管理办法》规定对食品添加剂的新品种、扩大使用范围和使用量的申请，首先由__________初审，最终的审批权在__________。
5.经过兽医检验，肉品质量分为良质肉、__________和废弃肉。
6.亚硫酸钠在食品加工中既是__________又是__________。
7.我国食品卫生监督的行政权可归纳为__________、__________、__________和__________四种类型。
