全国2010年7月高等教育自学考试
营养学试题
课程代码：03000
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能?( )
A.氨基酸 B.葡萄糖
C.蛋白质 D.脂肪酸
2.人类膳食中的脂类主要是( )
A.甘油三酯 B.类脂
C.胆固醇 D.磷脂
3.组成蛋白质的基本单位是( )
A.寡肽 B.脂肪酸
C.单糖 D.氨基酸
4.硒最突出的生理功能是( )
A.促进骨骼发育 B.维持味觉功能
C.促进视觉发育 D.抗氧化作用
5.骨质软化症主要是缺乏( )
A.钙 B.磷
C.铁 D.镁
6.关于能量单位换算正确的是( )
A.1kcal=1kJ B.1kcal=0.239kJ
C.1kcal=4.18kJ D.1kJ=239lkcal
7.具有抗氧化功能的维生素是( )
A.叶酸 B.维生素B2
C.维生素E D.维生素K
8.天然牛奶中缺乏的营养素是( )
A.锌 B.铁
C.钾 D.钙
