全国2009年4月高等教育自学考试
营养学试题
课程代码：03000
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.以下哪种营养素含氮?（ ）
A.脂肪 B.蛋白质
C.碳水化合物 D.维生素
2.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ ）
A.牛肉 B.小麦
C.鸡蛋白 D.红薯
3.人大脑的能量来源是（ ）
A.氨基酸 B.脂肪酸
C.葡萄糖 D.维生素
4.下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）
A.肥肉 B.蛋黄
C.牛奶 D.黄豆
5.暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关?（ ）
A.锌 B.铁
C.维生素A D.维生素C
6.100g碳水化合物可提供人体能量为（ ）
A.400 kcal B.900 kcal
C.400 kJ D.900 kJ
7.成人缺乏维生素D时易发生（ ）
A.骨软化症 B.脚气病
C.贫血 D.佝偻病
8.以下哪种食物富含碘?（ ）
A.蔬菜类 B.粮谷类
C.大豆制品 D.海产品
