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全国2006年7月高等教育自学考试农产品加工试题

来源：考试网 [ 2011年8月5日 ] 【大中小】

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（　）
A．不淘洗米
B．胚芽米
C．优质米
D．水磨米

2．油料颗粒软化的目的主要是通过调节油料的水分和温度，以增加其（　）
A．硬度
B．脆性
C．透气性
D．可塑性

3．浸出法制油生产中，使用较多的浸出设备是（　）
A．Y型浸出器
B．履带式浸出器
C．平转式浸出器
D．环形浸出器

4．我国传统的酿醋方法是（　）
A．固态发酵法制醋
B．液态发酵法制醋
C．半固态发酵法制醋
D．再制醋

5．粒大而饱满坚实的稻谷籽粒，其容量（　）
A．较大
B．较小
C．很小
D．大于白米

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责编：wangtian543