全国2009年4月高等教育自学考试食品营养学试题
课程代码：00988
一、单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．蛋白质在化学组成上与脂类和糖类不同之处是蛋白质含有（ ）
A．碳元素 B．氮元素
C．氢元素 D．氧元素
2．60克脂肪在体内氧化可产生能量（ ）
A．240kcal B．420kcal
C．540kcal D．600kcal
3．下列食物含锌最少的是（ ）
A．畜肉类 B．海产品
C．禽类 D．蔬菜水果
4．食物特殊动力作用消耗的能量相当于基础代谢的（ ）
A．5％ B．10％
C．15％ D．20％
5．长期过量摄入可导致中毒的维生素是（ ）
A．维生素B1 B．维生素C
C．叶酸 D．维生素D
