全国2008年1月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码：00986
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中记载的面条类食品是( )
A.汤饼 B.胡饼
C.蒸饼 D.烙饼
2.民族及其祖先在长期的饮食生活实践中造成的技术的、器物的、非人格的、客观的文化成就，构成了中国饮食文化的( )
A.价值体系 B.价格体系
C.技术体系 D.技巧体系
3.从食物原料及其获取方式上看，远古时期的先民们获取食物原料的方式主要是采集和( )
A.种植 B.狩捕
C.养殖 D.渔猎
4.辣椒的原产地是( )
A.南非 B.古巴
C.秘鲁 D.智利
5.“咕噜肉”所属的菜系是( )
A.川菜系 B.淮扬菜系
C.粤菜系 D.鲁菜系
