浙江省2010年10月高等教育自学考试
现代食品检测技术试题
课程代码：04997
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.将0.6500、0.2550、1.1500修约到保留一位小数，修约后分别为( )
A.0.7、0.3、1.2 B.0.6、0.2、1.1
C.0.6、0.3、1.2 D.0.7、0.3、1.1
2.瓶装白酒批量在5t以上时，任选____________箱，每箱取样1瓶。( )
A.5 B.6
C.7 D.8
3.在25℃时用糖锤度计测得一糖液的锤度为20.00°Bx(25℃时温度校正值0.32)，那么该糖液中蔗糖的质量分数是( )
A.6.40% B.19.68%
C.20.00% D.20.32%
4.在16℃时用20℃/4℃乳稠计测一牛乳，乳稠计得读数为30°,则该牛乳相对密度
A.1.0260 B.1.0292
C.1.0308 D.1.0340
5.下列感官检验方法属于差别检验法的是( )
A.评分检验法 B.二-三点检验
C.定量描述法 D.排序检验法
6.火焰原子吸收光谱法测镉，镉吸收波长____________的共振线，其吸收量与镉含量成正比。( )
A.248.3nm B.422.7nm
C.213.8nm D.228.8nm
7.引起海鲜鱼贝类食品腐败变质的细菌常属于( )
A.嗜热菌 B.肠道杆菌
C.厌氧菌 D.低温细菌
8.下列哪种平板不能作为志贺菌分离平板的是?( )
A.SS琼脂平板 B.HE琼脂平板
C.伊红美蓝琼脂平板 D.BS琼脂平板
9.我国国家标准规定：残留量以SO2计，赤砂糖及其他不得超过( )
A.10mg/kg B.25mg/kg
C.50mg/kg D.100mg/kg
10.在盐酸萘乙二胺法中，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺耦合形成____________染料。( )
A.深蓝色 B.橙黄色
C.墨绿色 D.紫红色
11.分光光度法测定山梨酸及其盐类时，样品中山梨酸及其盐类经硫酸-重铬酸钾氧化成( )
A.丙二醇 B.丙二醛
C.丙二酮 D.丙二酸
12.滴定法检测钙时的滴定终点，指示剂由紫红色变为( )
A.无色 B.黄色
C.绿色 D.蓝色
13.有机磷农药定量检测时，用于提取样品中有机磷类农药的溶剂是( )
A.丙酮 B.蒸馏水
C.乙腈 D.氯仿
14.定量检测动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留时，分离样品使用的色谱是( )
A.反相高效液相色谱 B.凝胶渗透色谱
C.气相色谱 D.离子交换色谱
15.对于香料中的水分测定，目前唯一的、公认的检验分析法是( )
A.直接干燥法 B.减压干燥法
C.蒸馏法 D.卡尔·费休法
