浙江省2014年4月高等教育自学考试
现代食品检测技术试题
课程代码：04997
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、判断题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。
1.汽水中糖精测定，可以通过加热搅拌除去二氧化碳。
2.食品中铁的测定有火焰原子吸收光谱法、滴定法两种国家标准方法。
3.食品的相对密度是食品的物理检测方法之一。
4.脂肪是人体组织细胞的重要组成成分，也是水溶性维生素的良好溶剂，有助于人体对脂溶性维生素的吸收。
5.质量分数是指溶质的质量与溶液的质量之比。
6.相对密度是指某一物质的质量与同体积水的质量比，用符号d表示。
7.视觉检验是食品感官检测的主要内容和方法之一。
8.引起海鲜鱼贝类食品腐败变质的细菌常属于常温细菌，对这类食品的检测必须在常温下培养检测。
9.将2.0544修约到保留一位小数，修约后为2.1。
10.有基团的物质在紫外可见区才产生吸收。
