11.烹饪图案造型中运用对称规律，使图案变化形成
A.庄重感觉 B.渐次感觉
C.跳跃感觉 D.对比感觉
12.曲线的形式代表了
A.平稳 B.流畅
C.动态 D.不稳
13.色彩心理学上的三个重要问题是色彩的辨别力、主观感知力和
A.象征力 B.观察力
C.客观感知力 D.生命力
14.色彩的三原色主要指红色、蓝色和
A.绿色 B.橙色
C.黄色 D.紫色
15.构成热菜造型的基本条件，一是烹调技术，二是
A.造型设计 B.切配技术
C.装盘技术 D.色彩应用
16.美是具体的、形象的，是直接诉诸人的情感，而不是直接诉诸人的
A.本能 B.理智
C.感受 D.精神
17.室内空间就其形成过程而言，可分为固定空间和
A.几何空间 B.象形空间
C.抽象空间 D.可变空间
18.图案变化的目的是为了图案的设计，而图案的设计是为了美化
A.烹饪器具 B.烹饪造型
C.烹饪环境 D.烹饪工艺
19.在烹饪图案中，往往运用虚实、呼应求得造型的
A.对比效果 B.对称效果
C.平衡效果 D.调和效果
20.同一种色相或类似的色相所配合的色彩，是比较容易
A.调和的 B.对比的
C.辨别的 D.醒目的
21.厨房可以说是餐厅重要的“财库”。经营者在设计厨房格局之前，必须先了解它的基本
A.空问大小 B.装置
C.工作流程 D.设备
22.韵律是从节奏中生发出来的、如同诗歌般抑扬顿挫的优美韵味和协调的
A.节奏感 B.运动感
C.和谐感 D.整体感
23.餐饮总体设计中体现出的是环境美和建筑美，而色彩、灯光、音响等设施设备所反映的是
A.功能美 B.视觉美
C.技术美 D.艺术美
24.在餐厅装饰布局中，以书法、民间雕刻、陶瓷、古玩、盆景等为主题，这种布局风格具有明显的
A.欧洲风格 B.中国特点
C.亚洲风格 D.日本特点
25.所谓审美关系，就是人与客观世界的某种具有审美属性的对象在静观的情况下所形成的特殊的
A.情感关系 B.功利关系
C.认知关系 D.艺术关系
