浙江省2010年7月高等教育自学考试食品卫生学检验试题

浙江省2010年7月高等教育自学考试食品卫生学检验试题

课程代码：01662 

一、名词解释(本大题共6小题，每小题3分，共18分)

1.食物热效应                             

2.食品强化

3.食品的营养指数

4.食品污染

5.条件可食肉

6.HACCP 

二、填空题(本大题共6小题，每空1分，共15分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

1.婴幼儿的总能量消耗包括______、______、活动的能量消耗、排泄能量和贮存能量。

2.水溶性维生素包括______和______。

3.维生素B₂缺乏的临床表现是______、______、脂溢性皮炎、阴囊炎、______。

4.食品中常见的细菌称为食品细菌，其中包括致病性细菌、______、______。

5.人为的污染食品的放射性核素是指______、______和______等，主要表现为免疫系统、生殖系统的损伤和三致作用。

6.食品卫生标准的主要技术指标可以分为______、______和______三种类型。