全国2007年7月高等教育自学考试营养学试题

全国2007年7月高等教育自学考试
营养学试题
课程代码：03000
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．蛋白质的生热系数为（　　　）
A．4kcal/g B．9kcal/g
C．10kcal/g D．15kcal/g
2．食物蛋白质含量与其含氮量的转换系数为（　　　）
A．2.25 B．6.25
C．16 D．20
3．人体能量的最主要的食物来源是（　　　）
A．蛋白质 B．碳水化合物
C．脂肪 D．矿物质
4．以下哪项是脂肪的主要特征？（　　　）
A．抗氧化作用 B．构成细胞和组织成分
C．能量的贮存形式 D．节约蛋白质作用
5．成年男性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（　　　）
A．≥110g/L B．≥120g/L
C．≥130g/L D．≥140g/L
6．膳食中不利于铁吸收的因素是（　　　）
A．维生素D B．维生素C
C．植酸 D．乳糖
7．下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（　　　）
A．钙 B．硒
C．镁 D．磷