2018年10月自考营养学考试真题_第2页

　　二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。

　　21.下列属于脂溶性维生素的是

　　A.维生素A B.维生素B

　　C.维生素C D.维生素D E.维生素E

　　22.锌的生理功能是

　　A.促进生长发育 B.参与体内氧和二氧化碳的转运

　　C.参与体内维生素A的代谢 D.参与酶的组成 E.维持正常味觉

　　23.孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些?

　　A.孕妇营养缺乏症 B.胎儿官内发育迟缓

　　C.婴儿先天畸形 D.低出生体重儿 E.巨大儿

　　24.有助于预防冠心病的方法有哪些?

　　A.经常饮酒 B.限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量

　　C.多吃蔬菜水果 D.控制能量摄入 E.不限钠盐摄入量

　　25.下列哪些选项属于胃肠场外营养剂?

　　A.脂肪 B.蛋白质与氨基酸液

　　C.维生素制剂 D.矿物质制剂 E.全静脉营养制剂

　　三、填空题：本大题共8空，每空2分，共16分。

　　26.维生素缺乏的常见原因包括_____________、抗维生素化合物的存在、__________和机体对维生素的需要相对增高。

　　27.膳食纤维的生理功能包括利于预防高脂蛋白血症、预防胆石形成、_______________和____________。

　　28.轻、中度PEM的饮食治疗原则是高能量、高蛋白能量摄入、补充足量的矿物质和______________。

　　29.高血压的非药物治疗措施包括__________、____________和限制饮酒。

　　30.医院膳食中治疗膳食分为一般治疗膳食、____________、配方膳食和试验膳食四种。

　　四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。

　　31.简述蛋白质的互补作用及其原则。

　　32.何谓食物热效应?简述影响该现象的因素。

　　33.简述幼儿膳食的调配原则。

　　34.简述当今世界的膳食结构类型。

　　35.简述胃肠外营养适应症。

　　五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。

　　36.试述预防肿瘤的措施。

　　37.试述我国居民现存的主要营养问题和最新版《中国居民膳食指南》的目的及内容。