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全国2013年4月自学考试食品营养学试题

来源:考试网 [ 2013年12月16日 ] 【大 中 小】

课程代码:00988

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项:

1. 答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)

    在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其选出并在答题纸上将相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标是

  A.蛋白质消化率                        B.必需氨基酸含量

  C.蛋白质生物价                        D.蛋白质含量

2.为满足人体对必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸亚油酸按提供能量计算需达到总能量的

    A.l%~2%                             B.5%~l0%

    C.10%~20%                           D.20%~25%

3.三种产能营养素的净能量系数分别为

  A.糖类37.56千焦,脂肪16.81千焦,蛋白质16.74千焦

  B.糖类37.56千卡,脂肪16.81千卡,蛋白质16.74千卡

  C.糖类16.81千卡,脂肪37.56千卡,蛋白质16.74千卡

  D.糖类16.81干焦,脂肪37.56干焦,蛋白质16.74千焦

4.以下不属于n-3系列不饱和脂肪酸生理功能的是

  A.保护心血管                          B.细胞的构成物质

  C.与脑发育有关                        D.增加体内脂质过氧化物

5.能促进食物中非血红素铁吸收的因素是

    A.维生素C                          B.植酸

    C.草酸                              D.膳食纤维

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责编:may1205