全国2010年7月高等教育自学考试食品营养学试题
课程代码：00988
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．以下对营养学知识的理解，正确的是( )
A．吃得好必然营养好 B．多吃蛋白质可以健美肌肉
C．生活条件不好更要讲营养 D．喝蒸馏水才是最健康的饮水方式
2．以下有关我国膳食结构变化的描述，正确的是( )
A．纯能量食物比例有所降低 B．主要能量来源仍为粮谷类
C．蛋白质和脂肪比例有所降低 D．主要蛋白质来源为动物性食物
3．每1克脂肪能在体内氧化产生能量( )
A．4kJ B．9kJ
C．16.47kJ D．37.56kJ
4．膳食纤维的生理功能不包括( )
A．预防大肠肿瘤 B．控制体重
C．提供能量 D．降低血糖
5．某人一日膳食中摄入维生素A为300IU，β-胡萝卜素2400μg，则全天视黄醇当量为( )
A．490.8μg B．700.8μg
C．810.8μg D．2700.8μg
