全国2008年7月高等教育自学考试食品营养学试题
课程代码：00988
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．以下属于人体必需微量元素的是（ ）
A．钙 B．钾
C．碘 D．磷
2．60克蛋白质在体内氧化可产生能量为（ ）
A．60 kcal B．120 kcal
C．240 kcal D．540 kcal
3．下列食物蛋白质生物价最高的是（ ）
A．大米 B．大豆
C．牛肉 D．鸡蛋
4．以下属于人体必需氨基酸的是（ ）
A．甘氨酸 B．苏氨酸
C．丙氨酸 D．丝氨酸
5．以下不属于膳食纤维生理功能的是（ ）
A．增强肠道功能 B．预防大肠肿瘤
C．降低血胆固醇 D．提供能量
