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2017年自考《餐饮经济学导论》模拟试题_第2页

来源:华课网校  [2016年11月16日]  【

  11.对餐饮市场中消费者数量、地区分布、来源构成、消费频率以及消费特性等方面变化的预测属于

  A.餐饮市场环境预测 B.餐饮市场客源预测

  C.餐饮需求结构预测 D.餐饮经营效益预测

  12.餐饮企业之间竞争的主要内容是

  A.产品竞争 B.价格竞争

  C.促销活动的竞争 D.经营场所的竞争

  13.以经营饮料、点心、小吃、零食为主,主要以休闲环境为卖点的餐饮业态属于

  A.以家常菜为主的大众餐馆类业态

  B.以满足快节奏生活需求为主的快餐类业态

  C.以满足商务、公关特殊需求的高档正餐类业态

  D.浪漫轻松的休闲餐饮类业态

  14.直接影响餐饮产品质量高低,并直接决定顾客日后是否会成为餐饮企业忠实顾客的是

  A.餐饮食物产品 B.餐饮设施设备

  C.餐饮服务 D.餐饮文化

  15.从餐饮产品生命周期阶段来看,餐饮产品进入市场的初始阶段属于

  A.投入期 B.成长期

  C.成熟期 D.衰退期

  16.在餐饮产品开发与创新活动中,餐饮企业在对本地区餐饮市场供给状况进行调查分析的基础上,引进其他地区的菜系,这种策略属于

  A.抢先开发策略 B.仿制产品策略

  C.引进产品策略 D.改进产品策略

  17.餐饮产品开发与创新的过程是

  A.构思阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

  B.选择阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

  C.构思阶段——选择阶段——研制设计阶段——上市阶段

  D.构思阶段——选择阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

  18.我国餐饮行业的真正发展开始于

  A.20世纪50年代初 B.20世纪70年代初

  C.20世纪80年代初 D.21世纪初

  19.我国餐饮行业的管理组织是

  A.中国营养协会 B.中国饭店协会

  C.中国旅游协会 D.中国烹饪协会

  20.日本餐厅规模与我国相比相对

  A.小型化 B.大型化

  C.单一化 D.多样化

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