自学考试《食品卫生学》复习题及答案_第2页

　　二、单选题

　　1.有机磷农药的主要急性毒性为( A )。

　　A.抑制胆碱脂酶活性

　　B.致癌性

　　C.血液系统障碍

　　D.肝脏损害

　　2.水俣病是由于长期摄入被( D )污染的食品引起的中毒。

　　A.金属汞

　　B.砷

　　C.铅

　　D.甲基汞

　　3.骨痛病是由于环境( B )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

　　A.Hg

　　B.Cd

　　C.Pb

　　D.As

　　4.对有毒金属铅最敏感的人群是( B )。

　　A.老人

　　B.儿童

　　C.男性

　　D.女性

　　5.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )。

　　A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

　　B.有机物污染、化学性污染、物理性污染

　　C.无机物污染、化学性污染、物理性污染

　　D.放射性污染、生物性污染、环境污染

　　6.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是( C )

　　A.G1　　B.G2　　C.B1　　D.B2　　E.M1

　　7.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是( D )

　　A.肾脏　　D.骨骼　　C.卵巢　　D.肝脏　　E.神经系统

　　8.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl( A )

　　A.玉米　　B.大米　　C.花生　　D.婴儿代乳食品　　E.豆类

　　9.黄曲霉毒素毒性属于( E )

　　A.基本无毒　　B.低毒　　C.中等毒　　D.条件有毒　　E.剧毒

　　10.黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是( B )

　　A.豚鼠

　　B.大白鼠

　　C.鸭雏

　　D.猫

　　E.猪

　　11.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中( C )

　　A.乳腺癌高发

　　B.食管癌高发

　　C.肝癌高发

　　D.结肠癌高发

　　E.肺癌高发

　　12. 黄曲霉毒素特性有( D )

　　A. 对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物

　　B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏

　　C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍

　　D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

　　E. 以上都是

　　13.我国已禁止使用的农药是( B )

　　A.内吸磷

　　B.敌百虫

　　C.有机氯农药

　　D.乐果

　　E.马拉硫磷

　　14.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( C )

　　A.褚曲霉

　　B.烟曲霉

　　C.寄生曲霉

　　D.青霉

　　E.杂色曲霉

　　15.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重( B )

　　A.大米和麦子

　　B.玉米和花生

　　C.动物食品

　　D.果蔬类

　　E. 调味品