自学考试《营养学》练习试题及答案
一、单项选择题
1. 人体消化吸收的主要部位是:____B______________。
A . 胃 B. 小肠
C. 大肠 D. 口腔
2. 以下食物中蛋白质生物学价值最高的是 C
A.粮谷类 B.大豆类
C. 蛋类 D. 肉、鱼类
3. 我国膳食中蛋白质的主要来源为 A
A. 粮谷类 B.大豆类
C. 薯类 D.动物性食物
4. 中国营养学会推荐成人脂肪适宜摄入量为总能量的 B
A.10%~15% B. 20%~30%
C. 35%~40% D.45%
5. 以下哪种食物中含不饱和脂肪酸最多 D
A. 动物脂肪 B. 瘦肉
C. 奶类 D. 豆油
6. 产能最高的营养素是 B
A. 蛋白质 B. 脂肪
C. 糖类 D. 维生素
7. 膳食中糖类的主要食物来源是 D
A. 蔬菜水果 B. 大豆类
C. 动物性食品 D. 谷类食物
8. 下列哪种食物中不含膳食纤维 C
A. 蔬菜水果 B. 豆类食物
C. 动物性食品 D. 谷类食物
9. 维持人体基本生命活动的能量消耗是 B
A. 体力活动消耗 B. 基础代谢
C. 食物特殊动力作用 D. 新组织增长
10. 糖类的能量系数(生理有效能)是 A
A.16.7kJ B. 39.6kJ
C.23.7kJ D.17.5kJ
11. 脂肪的能量系数(生理有效能)是 C
A.16.7kJ B. 39.6kJ
C.36.7kJ D.23.7kJ
12. 蛋白质的能量系数(生理有效能)是 D
A.23.7kJ B. 39.6kJ
C.36.7kJ D.16.7kJ
13. 转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是 A
A. β-胡萝卜素 B.γ-胡萝卜素
C. α-胡萝卜素 D. 其他胡萝卜素
14. 具有扰氧化作用的维生素是 D
A. 维生素A B.维生素E
C. 维生素C D.都是
15. 缺铁的典型缺乏症是 A
A. 营养性贫血 B. 再生性贫血
C. 失血性贫血 D. 都不是