自学考试《食品营养学》高效试题及答案_第3页

　　二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

　　在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

　　21.以下哪些是维生素A的主要功能?( )

　　A.提供能量 B.维持正常视觉

　　C.维持上皮组织 D.促进骨骼生长

　　E.促进排便

　　22.与能量代谢关系密切的维生素是( )

　　A.维生素B1 B.维生素B2

　　C.维生素C D.维生素D

　　E.维生素E

　　23.以下哪些营养素属于人体必需的微量元素? ( )

　　A.锌 B.钙

　　C.碘 D.钠

　　E.硒

　　24.孕早期孕妇的营养需要特点是( )

　　A.能量需要明显增加 B.蛋白质的需要明显增加

　　C.能量需要基本不变 D.蛋白质需要基本不变

　　E.水溶性维生素需要增加

　　25.大豆制品中富含的营养素有( )

　　A.优质蛋白质 B.不饱和脂肪酸

　　C.B族维生素 D.纤维素

　　E.维生素C

　　三、填空题(本大题共16空，每空1分，共16分)

　　26.膳食脂肪的营养价值评价从_________、_________、_________三个方面进行。

　　27.铁是人体含量最多的必需微量元素，食物中铁分为_________和_________两种类型。

　　28.人体营养状况评价的内容包括：_________和_________两个方面。

　　29.机体能量代谢消耗主要用于：_________、_________和_________三个方面。

　　30.医院膳食中基本膳食分为：_________、_________、_________和_________四种。

　　31.胃肠外营养可分为：_________和_________。

　　四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

　　32.简述如何评价食物蛋白质的营养价值。

　　33.简述谷类食物的营养价值。

　　34.简述学龄儿童膳食指南的内容及依据。

　　35.简述当今世界膳食结构的类型及特点。

　　36.简述血糖指数的概念及临床意义。

　　五、论述题(本大题共2小题，每小题12分，共24分)

　　37.试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。

　　38.试述慢性肾小球肾炎病人的营养治疗目的及饮食原则。