自考《中国饮食文化》章节试题：第1章_第2页

　　16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。下列哪个省不是乌龙茶主要产地(B)

　　A福建B浙江C广东D台湾

　　17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于(A)

　　A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和

　　18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。(B)

　　A发酵B闷黄C杀青D干燥

　　19.君山银针是黄茶中的极品，君山银针冲泡有“三起三落”之称，产于(A)

　　A湖南B江苏C江西D安徽

　　20. 黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑。。主要品种有(ABCD)

　　A云南普洱茶(黑茶中的名品)B广西的六堡茶C湖南黑毛茶D湖北老青茶和四川边茶

　　21.茶叶种类上属于再加工茶是(C)

　　A红茶 B青茶 C花茶 D绿茶

　　22.在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段属于(A)

　　A萌芽阶段B现成阶段C盛行阶段D高度发展阶段

　　23.自<<茶经>>问世后，茶文化进入了一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。茶道盛行于(A)

　　A唐朝B宋朝C明朝D清朝

　　24.民间城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。开始于(D)

　　A唐朝末年B宋朝末年C明朝末年D清朝末年

　　25.名山产名茶一说主要是因为茶树生长的条件需要(ABC)

　　A温暖、雨量充沛、湿度较高B酸性土壤C弱光照D生长周期长

　　26.龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳(A)

　　A狮峰B龙峰C云峰D虎峰

　　27.炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。产地位于(A)

　　A江苏太湖之滨B江西鄱阳湖畔C湖南洞庭湖畔D安徽巢湖畔

　　28.黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有(ABCD)

　　A休宁的“屯绿”B太平的“猴魁”C歙县的“老竹大方”D祁门红茶

　　29.号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。其出产的中国名茶是(B)

　　A庐山绿茶B庐山云雾C庐山毛峰D庐山红茶

　　30.六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶什么最有功效，因而被视为珍品。(C)

　　A食用B饮用C入药D观赏