自考《食品生物化学》考前试题及答案_第5页

　　三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)

　　1.决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的____级结构，该结构是指多肽链中____的排列顺序。

　　2.最适温度____酶的特征性常数，它与反应时间有关，当反应时间延长时，最适温度可以____。

　　3.DNA分子中，两条链通过碱基间的____相连，碱基间的配对原则是A对____、____对____。

　　4.由于成熟红细胞没有______，完全依赖______供给能量。

　　四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)

　　1.别构效应(allosteric effect)

　　2.盐析(salting out)

　　3.蛋白质的复性(renaturation)

　　4.增色效应(hyper chromic effect)

　　5.竞争性抑制作用(competitive inhibition)

　　6.酶原激活(zymogen activation)

　　7.脂肪酸的β-氧化(β- oxidation)

　　8.限制性核酸内切酶(Restriction endonuclease)

　　9.领头链(leading strand)

　　10.诱导契合学说(induced fit theory)

　　五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

　　1.蛋白质变性与变构效应的区别。

　　2.温度对酶促反应速度有什么影响?

　　3.核苷酸有哪些功能?

　　4.生物氧化有哪些特点?

　　5.什么是糖酵解?其生理意义是什么?

　　6.糖异生作用是EMP的逆反应吗?为什么?