自考《餐饮业法规》精选题及答案(6)_第2页

　　11、食品标签上必须标注以下哪些内容?(A、B、C、D)

　　A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号

　　12、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?(A、B、D)

　　A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品 C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品

　　13、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(A、B、C、D)等内容。

　　A.名称、规格、数量 B.生产批号 C.供货者名称及联系方式 D.进货日期

　　14、餐用具使用卫生要求：(A、B)。

　　A.不得重复使用一次性餐饮具. B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

　　C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

　　15、食品安全事故，指(B、C)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

　　A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素

　　16、食品生产经营单位必须做到：(A、B、D)。

　　A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度.

　　C.对监管部门食品抽检要付相应检验费 D.接受监管部门依法实施的监督检查

　　17、凡患有(A、B、C)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

　　A.痢疾、伤寒 B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

　　C.病毒性肝炎等消化道传染病 D.高血压、糖尿病

　　18、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目?(A、B、C、D)

　　A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.营养成分表

　　19、下列哪些死亡的水产品不能吃(A、B、C、D)?

　　A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D.贝类

　　20、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有(A、B、C、D)。

　　A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围

　　C.超出规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂