公共营养师考试综合营养知识：食物一般分为几类？

　　五大类食物

　　我们每天要吃多种食物来满足营养素的需要。虽然这些食物种类繁多，但从来源看，都是来源于植物和动物。因此，所有的天然食物按来源都属于植物性食物和动物性食物两大类中。

　　植物性食物主要包括：谷类和薯类食物、蔬菜和水果、豆类、海藻等食物。动物性食物主要包括：各种鱼、虾、贝类、动物肉、蛋、奶和奶制品。

　　但是，人体必需的营养素是存在于不同的食物中的，没有一种天然食物能满足人体对所有营养素的需要。因此，人必需吃多种食物。从营养学角度来看，一般将食物分为以下五类，每类食物为机体提供的主要营养素是不同的。

　　第一类 谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮;薯类包括马铃薯、红薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

　　第二类 动物性食物。包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

　　第三类 坚果类食物。水果分为鲜果类和干果类，鲜果类有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等;干果类是新鲜水果经加工制成的果干，如葡萄干，杏干，密枣和柿饼等。

　　第四类 坚果类食物。坚果类包括花生仁、葵花籽、核桃仁、杏仁、松籽、南瓜子及西瓜子等。坚果类食物含有丰富的维生素和矿物质，还含有蛋白质、脂肪等。

　　第五类 蔬菜类食物。按蔬菜结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。

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