2016年公共营养师综合知识：夏天挑梨子，哪种水分多?

　　梨子有“百果之宗”的称号，其鲜嫩多汁，对肺、支气管及上呼吸道都有相当好的滋润功效，还可帮助人们消化，促进食欲，并有良好的解热利尿作用。现代医学研究认为，梨子还具有降低血压，清热、镇静、保肝的作用。那么，如何挑选较好的梨子呢?

　　1、果柄：梨子的柄以绿色的为好，说明放置的时间不长。

　　2、外观：优质的梨子应该是大小适中，果形端正，光泽鲜艳，因品种不同而呈青、黄、月白等颜色，无霉烂、冻伤、虫和机械伤，并带有果柄，果皮薄细。

　　3、口感：优质的梨子汁多，味香甜。

　　4、雄雌：梨子有两种，一种是雄梨，肉质粗硬，水分较少，甜性也较差;另一种是雌梨，肉嫩、甜脆、水多。在选购时，可从外形上来区别“雄雌”，一般雄梨底部的凹部很浅，雌梨底部的凹部很深，而且带有锈斑。

　　5、梨性偏寒、助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食、胃酸多的人应少吃，最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重;梨有利尿作用，夜尿频繁的人睡前应少吃梨;梨的含糖量高，糖尿病患者食用时要慎重。

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