1、可作为参考蛋白的有() 

　　A醇溶蛋白 

　　B酪蛋白 

　　C鸡蛋蛋白 

　　D鱼肉蛋白 

　　E牛肉蛋白 

　　2、膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用 

　　A钙 

　　B铁 

　　C锌 

　　D蛋白质 

　　E铜 

　　3、抑制非血红素铁吸引的因素有 

　　A植酸盐 

　　B核黄素 

　　C草酸盐 

　　D磷酸盐 

　　E单宁酸 

　　4、膳食纤维的生理作用有 

　　A预防便秘 

　　B降低血清胆固醇 

　　C预防癌症 

　　D调节血糖 

　　E促进微量元素吸收 

　　5、促进铁吸收的因素有() 

　　A维生素B 

　　B猪肉 

　　C抗酸药物 

　　D植酸盐 

　　E维生素C 

　　6、促进钙吸收的因素有() 

　　A维生素D 

　　B乳糖 

　　C膳食纤维 

　　D氨基酸 

　　E脂肪 

　　7、维生素A缺乏引起() 

　　A干眼病 

　　B脚气病 

　　C夜盲症 

　　D失明 

　　E坏血病 

　　8、不溶性膳食纤维包括() 

　　A纤维素 

　　B甘露醇 

　　C半纤维素 

　　D木质素 

　　E果胶 

　　9、正常成人能量的消耗主要用于() 

　　A基本代谢 

　　B食物的热效应 

　　C体力活动 

　　D生长发育 

　　E劳动 

　　10、人体必需脂肪酸为() 

　　Aγ-亚麻酸 

　　B α-亚麻酸 

　　C亚油酸 

　　D EPA 

　　E DHA 

　　1、B C 2、A B C E 3、A C D E 4、A B C D 5、B E 

　　6、A B D 7、A C E 8、A C D 9、A D C E 10、B C