公共营养师海味干货营养知识:章鱼干
章鱼又称八爪鱼,胴部短小,头足部具有肉腕4对,一般腕长相当于胴部的2-5倍,腕上有大小不一的吸盘,无肉鳍。
常见的章鱼有三种,即真蛸、短蛸和长蛸。长蛸体粉红色,体长50-70厘米,各腕长短悬殊;短蛸则是小型章鱼,体长只有15-27厘米,体黄褐色;至于长蛸,一般全长50厘米,各腕长度相同,体褐色,胴背具十分明显的灰白色斑点。一般用以制章鱼干,用的多是真蛸,因制成后质量最好。为海味佳品,具补气养血,收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。
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