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2017年营养师考试培训知识点：香菜的营养功效

来源：考试网 [ 2017年07月27日 ] 【大中小】

2017年营养师考试培训知识点：香菜的营养功效

　　【医药价值】

　　成分每百克含蛋白质2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜3.77毫克，维生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。此外还含有挥发油，右旋甘露糖醇，黄酮甙等,《本草纲目》列入菜部，可作菜食。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。

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