2017年营养师考试培训知识点：小白菜的营养功效

　　【简介】

　　小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

　　【选购】

　　尽量选购有虫孔的小白菜，避免选购表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。

　　【功效】

　　1、常吃能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。

　　2、能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

　　3、有助于荨麻疹的消退。

　　【提示】

　　1、不宜生食。

　　2、制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　3、脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食。

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