2017年营养师考试饮食营养功效：猪肉干

　　猪肉干的营养价值

　　在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　猪肉 每100克

　　含可食用部分 73克 热量(千卡):320 B1硫胺素(毫克):.37 CA钙(毫克):6 蛋白质(克):17 B2核黄素(毫克):.18 MG镁(毫克):12 脂肪(克):28 B5烟酸(毫克):2.6 FE铁(毫克):1 碳水化合物(克):0 VC维生素C(毫克):0 MA锰(毫克):.01 膳食纤维(克):0 VE维生素E(毫克):.48 ZN锌(毫克):1.77 维生素A(微克):8胆固醇(毫克):79 CU铜(毫克):.19 胡罗卜素(微克):.6 钾(毫克):188 P磷(毫克):142 视黄醇当量(微克):57.6 钠(毫克):76.8 SE硒(微克):6.87

　　食疗价值

　　[性能]味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

　　[参考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。 [用途]用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。

　　[用法]煮汤，入菜肴。

　　[注意] 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经; 具有补肾养血，滋阴润燥之功效; 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

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