2017公共营养师考试饮食营养精选：猴头菇的营养价值

　　1、增强免疫功能。猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。

　　2、防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用;多糖对自然杀伤(nk)细胞活性有明显的激活作用。此外，猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。

　　3、延缓衰老。多糖能显著增加果蝇飞翔能力，增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(sod)的活力。从而提示，猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。

　　4、抗溃疡，降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障机能，促进溃疡愈合;其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

　　以上这些就是猴头菇的营养价值，总的来说它能涉及到我们人体各个部位，经常多吃可有效保护人体健康。

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