2017年公共营养师知识辅导：竹茹的营养价值

　　竹茹知识介绍：

　　竹茹为禾本科植物淡竹、青竿竹、大头典竹等的茎秆去外皮刮出的中间层。淡竹、青竿竹、大头典竹植株木质化，类乔木状，冬季砍伐当年生长的新竹，除去枝叶，锯成段，辞去外层青皮，然后将中间层刮成丝状，摊放晾干。

　　竹茹多呈不规则丝状或薄带状，常缠结成团或作刨花状，全体淡黄白色，浅绿色或黄绿色表面粗糙，具纵直纹理，断面强纤维性，体轻松，质柔韧，有弹性。气微，味淡。以丝细均匀，色绿，质柔软，有弹性者为佳。

　　竹茹补充信息：

　　因炮制方法的不同分为竹茹、姜竹茹、炒竹茹，炮制后贮干燥容器内，姜竹菇密闭，置阴凉干燥处。

　　竹茹适合人群：

　　寒痰咳喘、胃寒呕逆及脾虚泄泻者禁服。

　　竹茹食疗作用：

　　竹茹味甘，性微寒;归肺、胃、胆经;体轻气香，可升可降;

　　具有清热化痰，除烦止呕，安胎凉血的功效;

　　主治肺热咳嗽，烦热惊悸，胃热呕哕，妊娠恶阻，胎动不安，吐血，衄血，尿血，崩漏。

　　竹茹做法指导：

　　1. 痰热壅肺，咯痰黄稠者，可用鲜品与黄芩、瓜蒌、贝母等相配，以增强清肺化痰之功。

　　2. 凡妊娠初期，恶阻呕逆有热者，可与枇杷叶、陈皮、半夏等配伍，以清热止呕。

　　3. 凡内热扰宫，胎动不安者，可与黄芩、苎麻根等合用，以清热安胎。

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