第三章 营养学基础
第一节 营养学概论
营养与健康的关系
营养素 |
产能营养素 |
碳水化合物 |
宏量营养素 |
脂类 | |||
蛋白质 | |||
非产能营养素 |
水 |
微量营养素 | |
矿物质 | |||
维生素 | |||
膳食纤维 |
1营养素的功能:
(1)人体代谢的物质基础,提供人体从事各项活动所需要的能量;
(2)构成人体结构的基本物质,参与组织细胞的构成、更新与修复。
(3)作为调节生理功能的物质基础,维持人体物质代谢的动态平衡(能量、营养素、水盐平衡)及内环境的稳态(神经系统调节、酶调节、激素调节)。
2.营养是维持健康的基础
(1)维持人体组织的构成
(2)维持生理功能——首先要保证能量需要,其中基础代谢消耗的能量是生命活动所必需的
(3)维持心理健康
(4)预防疾病发生
3.营养对人群健康的影响
(1)保证儿童的正常生长发育和心理发育
(2)满足各类特殊人群的营养需要
(3)增强特殊环境下人群免疫力、耐受力、适应性
(4)辅助各种疾病治疗
(5)预防营养素缺乏或过剩的疾病
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