1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。

　　A 较长期

　　B 当前

　　C 较长期和当前

　　D 无法判断

　　2、( )是营养指导师常用的专业工具。

　　A 膳食计算软件

　　B 食物成分表

　　C 计算器

　　D 膳食指南

　　3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是( )。

　　A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势

　　B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降

　　C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少

　　D 骨密度降低，尤其是钙的减少

　　4、每次膳食调查的时间一般为( )。

　　A 1-2天

　　B 3-5天

　　C 10-20天

　　D 以上均是

　　5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。

　　A 称量法

　　B 记账法

　　C 询问法

　　D 化学分析法

　　6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。

　　A 体质指数(BMI)

　　B Kaup指数

　　C WHO指数

　　D Vervaeck指数

　　7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

　　A 7.25

　　B 8.25

　　C 6.25

　　D 5.25

　　8、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。

　　A 高于

　　B 相等

　　C 低于

　　D不确定

　　9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

　　A 维生素B1、B2

　　B 维生素D、E

　　C 维生素A、C

　　D 维生素E、K

　　10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

　　A Hg、Cu、Mo

　　B Hg、Pb、As

　　C Hg、Mn、Zn

　　D Hg、Pb、Cu

　　11.脂溶性维生素的共同特点是( )

　　A.化学组成仅含碳、氢、氧

　　B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

　　C.在体内大部分储存于脂肪组织中

　　D.大剂量摄入能引起中毒

　　12.影响乳汁分泌的主要因素有( )

　　A.内分泌因素

　　B.哺乳期母亲的营养状况

　　C.乳母的活动

　　D.乳母再次工作的早晚

　　13.钙在人体内的生理功能有( )

　　A.抗氧化作用

　　B.构成骨骼和牙齿

　　C.参与甲状腺素合成

　　D.促进某些酶活性

　　14.肠道中主要的蛋白消化酶有( )

　　A.胃蛋白酶

　　B.糜蛋白酶

　　C.肠激酶

　　D.胰蛋白酶

　　15.膳食调查通常采用的方法有( )

　　A.称量法

　　B.查帐法

　　C.24小时回顾法

　　D.平衡代谢法