11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )

　　A.食物种类齐全，且多样化

　　B.充足的优质蛋白

　　C.丰富钙和铁的食品

　　D.足够的果蔬类

　　E.以煮或煨为主的烹调方式

　　12.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD )

　　A.茶油

　　B.橄榄油

　　C.鱼油

　　D.玉米油

　　E.棕榈油

　　13.谷类食物主要提供( AD )

　　A.蛋白质

　　B.矿物质

　　C.维生素D

　　D.B族维生素

　　E.维生素C

　　14.大豆经过加热煮熟后( CE )

　　A.营养价值降低

　　B.营养价值不变

　　C.营养价值增高

　　D.营养素被破坏

　　E.抗胰蛋白酶因子被破坏

　　15.对食品营养强化的基本要求包括( ABCDE )

　　A.有明确的针对性

　　B.符合营养学原理

　　C.符合国家卫生标准

　　D.保持食品原有的感官性状

　　E.能适用于各种人群

　　16.蛋白质的良好来源包括( ABCE )

　　A.畜禽类

　　B.乳类

　　C.蛋类

　　D.蔬菜、水果类

　　E.鱼类

　　17.食品的生物性污染包括( ABCE )

　　A.微生物污染

　　B.寄生虫污染

　　C.病毒污染

　　D.螺旋体污染

　　E.昆虫污染

　　18.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括( ABCD )

　　A.动植物油

　　B.淀粉

　　C.食用糖

　　D.高度酒

　　E.大豆制品

　　19.有关肥胖的饮食调控原则包括( ABCD )

　　A.控制总能量的摄入

　　B.摄入分配合理的各种营养素

　　C.充足的维生素和矿物质共给

　　D.丰富的膳食纤维

　　E.合理的烹调方法，如煎、炸、烧、考和熏

　　20.记帐调查法的优点( ABDE )

　　A.操作简单，费用低

　　B.所需人力少

　　C.得到的结果准确

　　D.适用于大样本膳食调查

　　E.易于膳食管理人员掌握