1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

　　A 平均每次使用量

　　B 进食次数

　　C 是否食用

　　D 精确摄入量

　　2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳

　　C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3. 孕期推荐脂肪供能比为

　　A 15%~20% B 20%~30%

　　C 25%~30% D 25%~35%

　　4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A 循环系统 B 呼吸系统

　　C 内分泌系统 D 中枢神经系统

　　5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

　　A 水果 B 米饭

　　C 奶粉 D 蔬菜

　　6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A 蛋类 B 谷类

　　C 豆类 D 肉类

　　7. 限制氨基酸是指。

　　A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基

　　C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8. 人体维生素D的主要食物来源是。

　　A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶

　　C 新鲜水果 D 绿色蔬菜

　　9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些

　　10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

　　A 18 B 16

　　C 20~24 D 28

　　11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A 白酒 B 啤酒

　　C 葡萄酒 D 山楂

　　12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

　　A 教师 B 学生

　　C 教室 D 知识

　　13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

　　A 食物名单和食用频率 B 食物名单和食物摄入量

　　C 食用频率和食物摄入量D 食物名称和食物频率

　　14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是

　　A 菠菜 B 猪肝

　　C 牛奶 D 鸡蛋

　　15. (　 　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A 母乳 B 母乳化奶粉

　　C 全营养乳儿糕 D 营养米糊

　　16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

　　A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物

　　C 补充维生素D D 补充维生素C

　　17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

　　A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染

　　C 环境条件 D 理化因素

　　18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

　　A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士

　　C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民

　　19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为

　　A 25.8 B 22. 2

　　C 19.1 D 38.8

　　20. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A 蛋类 B 谷类

　　C 豆类 D 肉类

　　21.下列哪些人群不适合饮茶。

　　A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者

　　C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人

　　22.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

　　A 皮炎 B 痴呆

　　C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

　　23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

　　A 婴儿早期的人工喂养应少量多次

　　B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

　　C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

　　D 每次吃多少应该由婴儿决定

　　E 根据婴儿大小给予喂食量

　　24. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

　　A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够

　　C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血

　　E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

　　25. 营养监测的主要功能包括。

　　A 可直接判定营养素的摄入水平

　　B 监测变化

　　C 发现趋势

　　D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测

　　E 预测变化

　　26. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

　　A 儿童

　　B 疾病恢复

　　C 老年

　　D 饥饿

　　E 健康状态

　　27. 婴儿的能量需要包括。

　　A 基础代谢

　　B 体力活动

　　C 食物的特殊动力作用

　　D 生长发育

　　E 排泄耗能

　　28. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

　　A 合理控制总热量 B 进食要定时定量

　　C 经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

　　29. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

　　A 补充足够的能量 B 注意铁的补充

　　C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

　　D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸

　　30. 以下哪些是错误的。

　　A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

　　31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

　　A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

　　B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

　　C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

　　D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

　　E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

　　32.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

　　A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查

　　33.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

　　A “营养补充剂”字样 B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D 不用特别标明产品不能代替药物 E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　34. 关于高血压，以下说法正确的是。

　　A 过量饮酒与高血压无关　 B 膳食中的钾可降低血压

　　C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

　　E 低钠膳食可以升高血压

　　35. 胆汁的作用有。

　　A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

　　C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒

　　36. 食品强化的主要原则正确的是。

　　A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量

　　E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　37. 以下为低嘌呤食物的是。

　　A 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤

　　38. 以下哪些食物是铁的良好来源。

　　A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶

　　39. 蛋白质的生理功能包括。

　　A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应

　　【参考答案】

　　DACDC BDACC ACABA CBDBB

　　CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD

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