1.2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )。

　　A.添加含淀粉类的食物

　　B.添加含铁丰富的食物

　　C.补充维生素D

　　D.补充维生素C

　　参考答案：C

　　2.红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( )营养素状态的变化。

　　A.硒

　　B.维生素B1

　　C.锌

　　D.维生素B6

　　参考答案：A

　　3.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )。

　　A.胎儿、胎盘

　　B.增加的血容量

　　C.增大的乳腺和子宫

　　D.为泌乳储备的脂肪

　　参考答案：D

　　4.对HACCP的认识，以下不正确的是( )。

　　A.20世纪70年代在美国首次提出

　　B.保证食品安全的行之有效的体系

　　C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

　　D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

　　参考答案：D

　　5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是( )。

　　A.10%以下

　　B.10-20%

　　C.20-30%

　　D.25-35%

　　参考答案：C

　　6.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。

　　A.能量

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白质

　　D.脂肪

　　参考答案：C

　　7.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是( )。

　　A.碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化

　　B.大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

　　C.干豆类几乎不含抗坏血酸

　　D.含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少

　　参考答案：C

　　8.以下哪些说法不正确( )。

　　A.水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

　　B.谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

　　C.在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

　　D.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右

　　参考答案：B

　　9.下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

　　A.沙门氏菌属食物中毒

　　B.葡萄球菌食物中毒

　　C.副溶血性弧菌食物中毒

　　D.变形杆菌食物中毒

　　参考答案：B

　　10.案例教学法的主要目的是( )。

　　A.引发学生听课的兴趣

　　B.使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力

　　C.传授知识

　　D.启发诱导

　　参考答案：B

　　11.职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的( )。

　　A.行为规范

　　B.操作程序

　　C.劳动技能

　　D.思维习惯

　　参考答案：A

　　12.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。

　　A.饱和脂肪酸

　　B.脂肪氧化酶

　　C.不饱和脂肪酸

　　D.蛋白酶

　　参考答案：C

　　13.鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含( )较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

　　A.长链不饱和脂肪酸

　　B.长链饱和脂肪酸

　　C.短链不饱和脂肪酸

　　D.短链饱和脂肪酸

　　参考答案：A

　　14.下列哪一项( )不符合孕早期膳食要点。

　　A.选择促进食欲食物

　　B.选择容易消化的食物

　　C.少食多餐

　　D.补充维生素D

　　参考答案：D

　　15.哺乳对母体健康的影响，不正确的是( )。

　　A.避免发生乳房肿胀

　　B.预防产后肥胖

　　C.促进产后子宫恢复

　　D.减少贫血的发生

　　参考答案：D