一、不定项选择题

　　1、( D )为半必须氨基酸

　　(A)亮氨基

　　(B)赖氨酸

　　(C)蛋氨酸

　　(D)半胱氨酸

　　2、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为 ( D)。

　　(A)鱼的蛋白质含量高

　　(B)鱼的饱和脂肪酸较多

　　(C)鱼的口感好，且易消化

　　(D)鱼的不饱和脂肪酸较多

　　3、能致癌的饮食习惯是(D )。

　　(A)不吃早餐

　　(B)常吃水果

　　(C)均衡膳食

　　(D)常吃烟熏食物

　　4、( D )含维生素B1最丰富。

　　(A)精白米

　　(B)富强粉

　　(C)玉米

　　(D)糙米

　　5、癞皮症是由于缺乏( D )。

　　(A)维生素A

　　(B)维生素B1

　　(C)维生素B2

　　(D)维生素B6

　　6、体内唯一不能合成的营养素是( D )

　　(A)碳水化合物

　　(B)蛋白质

　　(C)维生素

　　(D)矿物质

　　7、二恶英事件属于食物的(D )。

　　(A)昆虫污染

　　(B)微生物污染

　　(C)放射性污染

　　(D)化学性污染

　　8、(D)不是补充钙的良好途径

　　(A)乳及乳制品

　　(B)小虾米皮

　　(C)海带

　　(D)骨头汤

　　9、大米的性味属于( D )

　　(A)温散

　　(B)清补

　　(C)温补

　　(D)平补

　　10、食物腐败变质的鉴定指标一般是(ABCD )

　　(A)感官

　　(B)物理

　　(C)化学

　　(D)微生物