1.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏。( )

　　A.B2

　　B.B1

　　C.C

　　D.E

　　2.下列有关维生素的叙述何者有误。( )

　　A.有脂溶性与水溶性

　　B.是一种无机物所以不能供给能量

　　C.脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性

　　D.有一部分身体可以自制

　　3.《消费者权益保护法》规定，经营者应当向消费者提供有关商品或服务的真实信息，不得( )。

　　A.作引人误解的虚假宣传

　　B.以次充好，欺诈经营

　　C.挂羊头，卖狗肉

　　D.假冒伪劣，盗用品牌

　　4.勤劳节俭的现代意义在于( )。

　　A.勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段

　　B.勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡

　　C.节俭阻碍消费，因而会阻碍市场经济的发展

　　D.勤劳节俭只有利于节省资源，但与提高生产效率无关

　　5.维生素E的需要量以何者为活性单位。( )

　　A.视网醇

　　B.α-生育醇

　　C.胆钙化固醇

　　D.烟草酸

　　6.植物来源胡萝卜素的吸收需( )。

　　A.胃酸

　　B.胰泌素

　　C.胆盐

　　D.肠液的协助

　　7.缺乏维生素A造成( )。

　　A.骨质软化症

　　B.干眼病

　　C.癞皮病

　　D.青光眼

　　8.询问检验就是通过询问寻找蛛丝马迹，以帮助( )原料的真伪。

　　A.检测

　　B.明确

　　C.辨别和确定

　　D.评价

　　9.维生素D的构造与何者相似。( )

　　A.血红素

　　B.胆固醇

　　C.胰岛素

　　D.肾上腺素

　　10.人体表面所含有的D3前身为( )。

　　A.麦角固醇

　　B.钙化固醇

　　C.7-去氢胆固醇

　　D.以上皆非

　　11.关于维生素D的叙述，何者有误。( )

　　A.不能自己制造

　　B.白色结晶，脂溶性

　　C.是钙磷代谢所需

　　D.以上皆非

　　12.贮存效果最差的维生素是( )。

　　A.A

　　B.D

　　C.E

　　D.K

　　13.蛋白质主要是由哪4种元素组成的( )。

　　A.钾、钠、钙、镁

　　B.铁、铜、锌、钙

　　C.碳、氢、氧、氮

　　D.碳、氢、硫、磷

　　14.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物。( )

　　A.2个月

　　B.3个月

　　C.4个月

　　D.5个月

　　15.下列哪种物质属于膳食纤维。( )

　　A.蔗糖

　　B.淀粉

　　C.果胶

　　D.果糖

　　16.下列何者不是Vit D的缺乏症( )。

　　A.高血酮症

　　B.佝偻症

　　C.骨软化症

　　D.低血钙症

　　17.Vit E以何型态存于自然界。( )

　　A.视网醇

　　B.生育醇

　　C.核黄素

　　D.氨

　　18. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。

　　A.铁

　　B.锌

　　C.硒

　　D.硫胺素

　　19.老年人饮食应注意( )。

　　A.蛋白适量而质优

　　B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

　　C.植物油可多多摄入

　　D.总热能摄入不变

　　20.不属于无机盐的元素是( )。

　　A.锌

　　B.氮

　　C.钙

　　D.硒

　　21.水溶性维生素的共同特点为( )。

　　A.一般有前体物

　　B.不易吸收

　　C.会积蓄中毒

　　D.宜每日供给

　　22.下列有关豆类的说法中不正确的是( )。

　　A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

　　B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

　　C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

　　D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

　　23.目前确定的必需脂肪酸是( )。

　　A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

　　B.亚油酸、α-亚麻酸

　　C.亚油酸、花生四烯酸

　　D.α-亚麻酸、花生四烯酸

　　【参考答案】

　　1.A 2.B 3.A 4.A 5.B　6.C 7.B 8.C 9.B 10.B　11.A 12.B

　　13.C 14.B 15.C　16.A 17.B 18.C 19.A 2.B　21.D 22.D 23.B

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