1、在畜肉中脂肪含量排序(　　)。

　　A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低

　　B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低

　　C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低

　　D、以上都不对

　　【参考答案】A

　　2、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致(　　)。

　　A、维生素D

　　B、维生素A

　　C、叶酸

　　D、维生素B2

　　【参考答案】A

　　3、维生素B2缺乏会导致(　　)。

　　A、脚气病

　　B、口腔-生殖器综合征

　　C、食欲不振

　　D、赖皮病

　　【参考答案】B

　　4、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏(　　)。

　　A、钙

　　B、铁

　　C、硒

　　D、镁

　　【参考答案】B

　　5、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致(　　)。

　　A、硒

　　B、碘

　　C、锌

　　D、铜

　　【参考答案】A

　　6、维生素B1缺乏的最主要原因是(　　)。

　　A、谷物加工过细

　　B、吸收障碍

　　C、存在抗硫胺素因子

　　D、饮酒

　　【参考答案】A

　　7、食品生产经营人员每几年必须进行健康体健?(　　)。

　　A、一年

　　B、二年

　　C、三年

　　D、五年

　　【参考答案】A

　　8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是(　　)。

　　A、商务部

　　B、国家工商行政管理总局

　　C、国家卫生部

　　D、国家农业部

　　【参考答案】C

　　9、营养教育的目标是(　　)。

　　A、改善人民营养状况

　　B、营养科学的信息交流

　　C、帮助个体和群体获得食物与营养知识

　　D、形成科学合理饮食习惯

　　【参考答案】A

　　10、生活方式不包括(　　)。

　　A、个人卫生状况

　　B、饮食行为

　　C、吸烟、饮酒及个人嗜好

　　D、疾病

　　【参考答案】D

　　11、关于职业选择，正确的观念是(　　)。

　　A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作

　　B、相信“树挪死，人挪活”的道理

　　C、不管干什么工作，只要多赚钱就行

　　D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展

　　【参考答案】D

　　12、小王对李胖子说："你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。"小王违背了公共营养师职业守则哪一条(　　)。

　　A、认真负责，爱岗敬业，平等待人

　　B、科学求实，精益求精，开拓创新

　　C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务

　　D、遵纪守法，诚实守信，团结协作

　　【参考答案】D

　　13、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?(　　)。

　　A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求

　　B、立即向领导汇报

　　C、对顾客进行适当的批评教育

　　D、不再理睬顾客

　　【参考答案】A

　　14、细胞内蛋白质合成的主要场所是(　　)。

　　A、滑面内质网

　　B、线粒体

　　C、粗面内质网

　　D、高尔基复合体

　　【参考答案】C

　　15、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物(　　)。

　　A、沙丁鱼

　　B、鸡蛋

　　C、马铃薯

　　D、牛奶

　　【参考答案】A

　　16、下列液体中不含消化酶的是(　　)。

　　A、胃液

　　B、胆汁

　　C、胰液

　　D、肠液

　　【参考答案】B

　　17、大肠能吸收的营养成分是(　　)。

　　A、无机盐、部分维生素和水

　　B、葡萄糖和氨基酸

　　C、蛋白质、淀粉和脂肪

　　D、水、无机盐和酒精

　　【参考答案】D

　　18、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低(　　)。

　　A、色氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、亮氨酸

　　D、赖氨酸

　　【参考答案】D

　　19、豆类脂肪酸含量最多的是(　　)。

　　A、油酸

　　B、亚油酸

　　C、亚麻酸

　　D、棕榈酸

　　【参考答案】B

　　20、血浆中阴离子浓度最高的是(　　)。

　　A、HCO3-

　　B、HPO42-

　　C、SO42-

　　D、Cl-

　　【参考答案】D

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