一、单项选择题

　　1、关于职业选择，正确的观念是(　　)。

　　A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作

　　B、相信“树挪死，人挪活”的道理

　　C、不管干什么工作，只要多赚钱就行

　　D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展

　　2、小王对李胖子说："你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。"小王违背了公共营养师职业守则哪一条(　　)。

　　A、认真负责，爱岗敬业，平等待人

　　B、科学求实，精益求精，开拓创新

　　C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务

　　D、遵纪守法，诚实守信，团结协作

　　3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?(　　)。

　　A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求

　　B、立即向领导汇报

　　C、对顾客进行适当的批评教育

　　D、不再理睬顾客

　　4、细胞内蛋白质合成的主要场所是(　　)。

　　A、滑面内质网

　　B、线粒体

　　C、粗面内质网

　　D、高尔基复合体

　　5、血浆中阴离子浓度最高的是(　　)。

　　A、HCO3-

　　B、HPO42-

　　C、SO42-

　　D、Cl-

　　6、下列液体中不含消化酶的是(　　)。

　　A、胃液

　　B、胆汁

　　C、胰液

　　D、肠液

　　7、大肠能吸收的营养成分是(　　)。

　　A、无机盐、部分维生素和水

　　B、葡萄糖和氨基酸

　　C、蛋白质、淀粉和脂肪

　　D、水、无机盐和酒精

　　8、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低(　　)。

　　A、色氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、亮氨酸

　　D、赖氨酸

　　9、豆类脂肪酸含量最多的是(　　)。

　　A、油酸

　　B、亚油酸

　　C、亚麻酸

　　D、棕榈酸

　　10、在畜肉中脂肪含量排序(　　)。

　　A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低

　　B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低

　　C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低

　　D、以上都不对

　　参考答案：D D A C D B D D B A

　　二、多项选择题

　　1、社会主义职业道德基本规范包括(　　)。

　　A、诚实守信

　　B、敬业爱岗

　　C、服务群众

　　D、办事公道

　　E、奉献社会

　　2、关于诚实守信的说法，正确的有(　　)。

　　A、诚实守信是一种社会公德

　　B、诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现

　　C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求

　　D、为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相

　　E、为了节省客户的时间，可以投机取巧

　　3、下列关于爱岗敬业的说法中，不正确的有(　　)。

　　A、爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切

　　B、即便在市场经济时代，也要提倡“干一行、爱一行、专一行”

　　C、市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜

　　D、现实中，不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍人们的择业自由

　　E、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献

　　4、人口腔中大的唾液腺包括(　　)。

　　A、舌下腺

　　B、泪腺

　　C、腮腺

　　D、扁桃体

　　E、颌下腺

　　5、胃液的主要成分包括(　　)。

　　A、胃酸

　　B、胃蛋白酶原

　　C、淀粉酶

　　D、黏液

　　E、内因子

　　6、主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是(　　)。

　　A、蛋白质

　　B、脂类

　　C、矿物质

　　D、维生素

　　E、膳食纤维

　　7、能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有(　　)。

　　A、畜肉

　　B、禽肉

　　C、蛋类

　　D、豆类E蔬菜

　　8、调味品主要包括以下哪几种类型(　　)。

　　A、发酵调味品

　　B、酱腌菜类

　　C、香辛料类

　　D、复合调味品类

　　E、盐或糖

　　9、鉴定食品****变质的化学性指标主要以下哪三项(　　)。

　　A、挥发性碱性总氮

　　B、二甲胺与三甲胺

　　C、K值

　　D、粪臭素

　　E、硫化氢

　　10、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是(　　)。

　　A、营养素摄入量和需要量之间没有关系

　　B、群体营养素需要量分布是呈正态分布

　　C、摄入量变异大于需要量变异

　　D、摄入量变异小于需要量变异

　　E、以上均是正确的

　　参考答案：ABCDE ABC ACDE ACE ABDE ABCDE ABCD ABCDE ABC ABC

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