1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(C )。

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素B6

　　D.维生素B12

　　2.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( B )。

　　A.钙

　　B.钾

　　C.镁

　　D.铁

　　3.痛风病人饮食应第一限制的食物是( D )。

　　A.海带

　　B.冬瓜

　　C.蚕豆

　　D.白切猪肉

　　4.肝昏迷前期应控制的食物是( D )。

　　A.海带

　　B.冬瓜

　　C.蚕豆

　　D.鸡蛋

　　5.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( B )。

　　A.脱脂牛奶

　　B.啤酒

　　C.豆腐

　　D.米汤

　　6.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( C )。

　　A.铁摄入不足

　　B.锌摄入不足

　　C.维生素B12缺乏

　　D.维生素B6缺乏

　　7.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是(D )。

　　A.洗胃、导泻和注射维生素C

　　B.洗胃、灌肠和注射美蓝

　　C.静脉注射美蓝和维生素C

　　D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

　　8.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则( C )。

　　A.高脂低盐优质蛋白

　　B.低蛋白低盐低胆固醇

　　C.高蛋白低盐低胆固醇

　　D.低脂高盐高蛋白

　　9.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( B )。

　　A.除去杂质

　　B.杀灭致病菌

　　C.杀灭乳酸菌

　　D.杀灭所有微生物

　　10.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(A )。

　　A.细菌性食物中毒

　　B.有毒动、植物食物中毒

　　C.化学性食物中毒

　　D.霉变食物引起的食物中毒

　　11.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见(D )。

　　A.沙门菌食物中毒

　　B.肉毒杆菌食物中毒

　　C.河豚鱼中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　12.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。

　　A.速冻速溶

　　B.速冻缓溶

　　C.缓冻缓溶

　　D.缓冻速溶

　　13.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(D )。

　　A.坐高、身高、头围

　　B.体重、身高、头围

　　C.胸围、头围、体重

　　D.体重、身高、皮褶厚度

　　14.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于(B )表示鱼体开始腐败。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　15.菌落总数可以预测(A )和评定食品腐败变质的程度。

　　A.食品耐贮藏期限

　　B.食品保洁程度

　　C.食品价格

　　D.食品变质率

　　16.(C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小肠

　　17.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(B )。

　　A.0.63MJ(150Kcal)

　　B.0.84MJ(200Kcal)

　　C.1.05MJ(250Kcal)

　　D.1.46MJ(350Kcal)

　　18.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(B )。

　　A.低

　　B.高

　　C.一样

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低

　　19.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( D )。

　　A.25%

　　B.30%

　　C.35%

　　D.40%

　　20.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及(A )。

　　A.平衡膳食，多运动

　　B.防止肥胖

　　C.适当节食

　　D.不宜控制高能量食品

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