判断题

　　1.职业劳动是人们谋生的手段，也是生活的全部内容( 错)

　　2.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因(错)——早期

　　3.新生儿低出生体重与母体营养状况有关(对)

　　4.孕早期铁缺乏与早产和新生儿低出生体重无关(错)——有关

　　5.患非活动性肺结核者不得参加直接入口食品的工作(错)——活动性肺结核者不得从事

　　6.进口食品中的食品添加剂必须符合我国《食品添加剂使用卫生标准》(对)

　　7.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食(对)

　　8.地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致(错)——碘缺乏

　　9.RNI是可以满足某一群体中绝大多数(97%-98%)个体需要量的摄入水平(对)

　　10.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物蛋白质应占40%(错)——50%P172

　　11.膳食纤维可被人体吸收，但不提供热量(错)——不能吸收

　　12.花生四烯酸是必需脂肪酸(错)

　　13.肉类因子有助于非血红素铁的吸收(对)

　　14.食物中含量最低的氨基酸称为限制氨基酸(错)

　　15.花生最易受到酵母菌的污染(错)

　　16.果蔬用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留(对)

　　17.食品感官检验需通过眼、鼻、手、舌、耳来感知、比较、分析等，仪器分析不属于感官检验类型(对)。

　　18.鲜奶大规模生产时常用的消毒方法有煮沸法和巴氏消毒法(错)

　　19.物理保藏是指食品生产、储运过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品腐败变质的保藏方法(错)——化学法

　　20.大米淘洗次数越多，维生素尤其是水溶性维生素B1、B2的损失越多，而对矿物质的影响较小(错)。

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