1. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。

　　A.3克

　　B.6克

　　C.9克

　　D.12克

　　2. 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有。

　　A.优质蛋白质

　　B.较多的钙

　　C.多不饱和脂肪酸

　　D.丰富的碘

　　3. 与硒缺乏相关的疾病是。

　　A.克山病

　　B.地方性甲状腺肿

　　C.地方性克汀病

　　D.以上都不是

　　4. 以下教学法的特点不正确的是。

　　A.多样性

　　B.综合性

　　C.发展性

　　D.客观性

　　5. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是。

　　A.维生素A——视黄醇

　　B.维生素E——生育酚

　　C.维生素B1——抗脚气病因子

　　D.维生素D——抗坏血酸

　　6. 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为。

　　A.碳水化合物

　　B.脂肪

　　C.蛋白质

　　D.硫胺素

　　7. 用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。

　　A.核黄素

　　B.硫胺素

　　C.尼克酸

　　D.硫胺素十尼克酸

　　8. 食物频率调查表中列出的食物应选择.

　　A.经常食用的食物

　　B.所有食物

　　C.很少食用的食物

　　D.主食

　　9. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

　　A.对营养有兴趣的人士

　　B.营养指导师等专业人士

　　C.食品企事业单位管理人士

　　D.全体中国居民

　　10. 为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为。

　　A.维生素A

　　B.碘

　　C.叶酸

　　D.核黄素

　　参考答案：BCADD DBADC

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