1.下列不属于VD缺乏的原因是( )。

　　A.VD及钙、磷摄入不足

　　B.阳光照射不足

　　C.VD及钙磷的肠道吸收障碍

　　D.肝、肠疾病时可直接影响VD的正常合成代谢

　　参考答案：D

　　2.下列哪些症状是维生素B2缺乏所造成的( )。

　　A.贫血

　　B.夜盲症

　　C.克山病

　　D.脂溢性皮炎

　　参考答案：D

　　3.以下关于VC溶解说法正确的是( )。

　　A.VC溶于水不溶于脂肪溶剂

　　B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶剂

　　C.VC溶于脂肪溶剂，不溶于水

　　D.VC溶于脂肪溶剂，可微量溶于水

　　参考答案：A

　　4.下列食物中含维生素C最少的一类食物是( )。

　　A.奶类

　　B.叶菜类

　　C.水果类

　　D.绿茶类

　　参考答案：A

　　5.人乳中的乳糖的含量高于牛奶为( )。

　　A.3%

　　B.8%

　　C.6%

　　D.15%

　　参考答案：C

　　6.儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的( )。

　　A.12%--14%

　　B.15%--20%

　　C.20%--25%

　　D.25%--30%

　　参考答案：A

　　7.学年前儿童的膳食不应该( )。

　　A.完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则

　　B.吃好吃饱一日三餐两点

　　C.控制食糖的摄入

　　D.节食

　　参考答案：D

　　8.下列方法能保护蔬菜中的营养素( )。

　　A.洗后蔬菜放置时间过长

　　B.旺火急炒

　　C.炒煮的时间过长

　　D.长时间浸泡

　　参考答案：B

　　9.食物成分表中，"-"代表的含义是( )。

　　A.不能计算

　　B.估计零值

　　C.未检测

　　D.微量

　　参考答案：C

　　10.以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是( )。

　　A.营养过剩型膳食

　　B.高热量、高脂肪、高蛋白质

　　C.容易发生营养缺乏病

　　D.含膳食纤维低

　　参考答案：C

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