1. 膳食结构评价的依据是( )。

　　A RNI

　　B 中国居民平衡膳食宝塔

　　C 中国居民膳食指南

　　D 人群调查结果

　　参考答案：B

　　2. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。

　　A 饱和脂肪酸

　　B 脂肪氧化酶

　　C 不饱和脂肪酸

　　D 蛋白酶

　　参考答案：C

　　3. 大多数地方性氟中毒是( )造成的原因。

　　A 饮水中含氟量过高所致

　　B 摄入过量含氟高的食物

　　C 每天使用含氟牙膏

　　D 每天饮茶

　　参考答案：A

　　4. 限制氨基酸是指( )。

　　A 氨基酸分较高的氨基酸

　　B 氨基酸分较低的氨基酸

　　C 氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D 氨基酸分较低的必需氨基酸

　　参考答案：D

　　5. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。

　　A Vit A

　　B Vit E

　　C Vit B1

　　D Vit B2

　　参考答案：C

　　6. 可部分在肠内细菌合成的维生素是( )。

　　A 维生素A

　　B 维生素D

　　C 维生素E

　　D 维生素K

　　参考答案：D

　　7. 肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。

　　A 低蛋白

　　B 高蛋白

　　C 低脂肪

　　D 低碳水化合物

　　参考答案：B

　　8. 以下对酸奶的说法不正确的是( )。

　　A 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

　　D 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

　　参考答案：D

　　9. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )。

　　A 有利于维C的保存

　　B 有利于钙磷的吸收

　　C 有利于减少盐的摄入

　　D 有利于蛋白质的吸收

　　参考答案：D

　　10. 哺乳对母体健康的影响，不正确的是( )。

　　A 避免发生****肿胀

　　B 预防产后肥胖

　　C 促进产后子宫恢复

　　D 减少贫血的发生

　　参考答案：D

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